50年前，科学家就利用老鼠进行过相关的试验，他们给老鼠喂食的铁盐导致所有维生素E遭到破坏，结果是雄鼠不育。雌鼠虽然能正常怀孕，但会出现胚胎在早期或中期死亡、早产以及出生后的幼鼠先天畸形。年老的动物如缺乏维生素E将出现多种症状：贫血、前列腺增大、肝脏和肾脏受损、衰老提前到来。所有五中的肌肉都会因为缺乏维生素E而出现病变，很多还会出现非常严重的肌肉萎缩症。当人类的血液中维生素E很低或缺乏时，同样会出现以上所有的症状。

计量维生素E的标准既可以是单位也可以是毫克。以前，人们还在自己碾磨面粉吃的时候，由于其中有麦芽，因此估计每天摄取的维生素E是150单位，但现在平均只有7.4单位。

维生素E的几种类型—复合维生素E大量的包含于食物中，谷物、坚果和种子的油脂中都可以找到。除生育酚，当维生素E暴露在阳光下、加热、冷冻和储存时都将流失，如油炸食物中色维生素E将被破坏98%；化学方法萃取的油脂、精制面粉和包装麦片中连1单位的维生素E都没有。坚果、新鲜麦芽、经过冷压处理的油脂、新做出来的细磨全麦面包和麦片几乎是我们获得维生素E的全部来源。

维生素E具有抗氧化剂功效

维生素E是形成每一个细胞核所必需的，当身体缺乏维生素E时，这些必须脂肪酸就会与氧气结合而被分解，导致细胞脆裂。氧气越多，细胞脆裂得越快。维生素E类似于一种副产品，它通过防止维生素、激素和脂肪酸与氧气结合而极大的减少身体对氧气的需要。

当身体缺乏维生素E时，不饱和脂肪酸将遭到氧气的破坏，从而形成褐色的蜡样色素。不论是人还是动物，都可在他们的子宫、淋巴结、脾脏、肝脏、肾脏、大脑、肌肉、身体脂肪、血管壁以及生殖腺、肾上腺和脑下垂体中发现这些蜡样色素。我怀疑，中年或老年人手背出现的难看的褐色斑点就是缺乏维生素E导致的。处于绝经期的女性经常出现这样的斑点，这时他们对维生素E的需求量大量的增加，特别是他们服用雌性激素时，他们需要的维生素E可能增加为正常的10被倍。儿童维生素E缺乏会导致牙齿褪色，使牙齿变得很难看，永远呈灰白色。

缺乏维生素E会导致贫血

缺乏维生素E是导致婴儿贫血的一个主要原因。也是每一个年龄阶段贫血的主要原因。维生素E缺乏症与缺铁导致的贫血很难区别，由于医生一般都会推荐患者补充大量的铁，不幸的是，绝大多数铁盐都会破坏维生素E。

缺乏维生素E的人肌肉细胞会像血红细胞一样轻易分解，导致其中的肌酸和氨基酸流失到尿液中。如果孕妇没有补充维生素E，出生的婴儿肌肉无力，头会摇晃。在给112位肌肉无力、僵硬、疼痛和痉挛的患者每天补充400单位维生素E后，他们的肌肉取得了明显的改善，而且老年人的改善与年轻人一样明显。患有斗鸡眼的儿童有时服用维生素E症状能够得以治愈，因为他们眼睛后面的肌肉得到加强。

 维生素E可防止组织老化

无论在什么情况下的细胞分解，都会使少量的钙沉积，软组织中的钙含量经常会增加到正常的5倍。如果大量的补充维生素E就可以防止出现的损伤。

严重缺乏维生素E时都会患上肌肉萎缩症。    

维生素E与生殖

男性补充维生素E可以增加精子的数量、质量和活力。在一项对有一个甚至多个有缺陷儿童的家庭的研究中发现，如果父亲能在受孕前几个月补充维生素E，那么出生的婴儿将是正常的。女性流产两次或以上或早产，如果能补充维生素E，就能生出健康、正常的婴儿。由于维生素E会减少身体对氧气的需求量，因此他能防止婴儿在早期胚胎发育和分娩时大脑受损。

当然，维生素E还有很多重要的作用，请期待下周一的分享：维生素E的神奇功效。