营养素与心脏病的关系
膳食脂肪比例过大不仅是肥胖的原因,也与动脉粥样硬化、血栓形成、血管内皮功能以及血浆和组织中脂质过氧化有关。饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸及反式脂肪酸都可以影响脂肪代谢,可引起动脉粥样硬化,在血管内壁形成脂肪斑块和血栓;摄入高胆固醇食物是引起血清胆固醇升高的主要决定因素,并使疾病发病的危险性增加。
高碳水化合物的膳食,特别是过多摄入单双糖,可引起高甘油三脂血症。
适量的动物性和植物性蛋白质,尤其是大豆蛋白,对许多心血管疾病的危险因素有预防作用。
有利于维护心血管的正常功能和结构的营养成分:维生素E、硒、叶酸、维生素B6、维生素B12。
膳食纤维有调节血脂的作用,可降低血清胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平。
低聚糖对人体健康具有多方面的作用,包括促进益生菌生长、调节血脂和脂蛋白、促进微量元素吸收利用等。
心脏病的膳食营养防治
1、禁烟、酒。
2、能量摄入要达到并维持理想体重或适宜体重,防止超重和肥胖。
3、减少脂肪的摄入,脂肪占总能量的25%以下。限制饱和脂肪酸,适当增加单不饱和脂肪酸,每日胆固醇摄入量限制在300mg以下,少食烹调油、肥肉是减少脂肪摄入量的主要措施。
4、碳水化合物占总能量的50%-60%。主食除米、面外,鼓励多吃各类杂粮,限制蔗糖和果糖的摄入。
5、蛋白质摄入适量,约占总能量的15%,适当增加食用大豆及其制品的频率。
6、增加蔬菜、水果摄入量,供给充足的维生素和矿物质,膳食纤维每日摄入25-30g为宜。
7、少吃多餐,细嚼慢咽,防止加重心脏负担。
8、防止情绪波动、保持心态平和;适当的体育锻炼;合理用药,做好监测。