吃得对长高,吃不对长胖
“多吃才能长得高”已经根深蒂固地植入到家长的脑海里,而这恰恰是耽误孩子身高的误区之一。吃得对才长高,吃不对只长胖。
阳阳姥姥端着满满一碗米饭,配了两勺鸡汤给阳阳喂饭,看到阳阳把最后一口饭吃下去,姥姥才放心。姥姥还经常念叨:“人是铁,饭是钢,多吃才能长得高!”可是阳阳的身高长势并不是很理想,儿保医生提醒阳阳的家长:“吃得多并不一定就能长得高,要看吃得对不对!”
一、长高的关键食物
针对长高而言,孩子每天的饮食至少应该包括这几类食物:蛋白质类食物、碳水化合物类食物、维生素和纤维素类食物。
1、蛋白质类食物
即肉类、蛋类、奶类,这些食物富含优质的动物蛋白,比植物蛋白更易于被消化吸收。1岁以上的孩子每天吃50克肉、1个鸡蛋,喝500毫升奶,就可以基本满足身高生长和智力发育的需要。但是,蛋白质食物也不宜多吃,因为高蛋白食物会增加肝脏、胰脏、肾脏等重要器官的负担。
2、碳水化合物类食物
即糖类食物,包括主食(如米饭、面条)、水果(如香蕉、西瓜)和含淀粉丰富茎块类食物(如土豆、红薯)等。碳水化合物主要给人体提供能量,供我们体力活动和脑力活动的日常所需。
3、维生素和纤维素类食物
包括各类蔬菜、粗粮等,主要的作用是维持肠道的正常功能,保持大便通畅。人体的免疫系统绝大部分依赖于肠道的肠系膜下淋巴结,所以肠道健康对孩子的整体健康至关重要。
二、长高的食物&长胖的食物
孩子需要的所有食物,可以简单地分为长高的食物和长胖的食物。孩子的胃容量一般只有他自己的拳头大小,给孩子有限的胃里装什么样的食物,决定着孩子是长高还是长胖。
1、长高的食物:肉、蛋、奶
孩子长高所需要的蛋白质,首选肉、蛋、奶。其中牛奶最为重要。牛奶中的蛋白质是优质蛋白,人体对其的消化率高达98%。牛奶中的脂肪是高质量的脂肪,且含有大量的脂溶性维生素,人体对其的消化率高达95%以上。牛奶中的乳糖是半乳糖,为最容易消化吸收的糖类。牛奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态的,而且各种矿物质的含量比例较高且易于身体消化吸收。
总而言之,牛奶包含的营养成分很全面,同时极易为人体消化吸收,堪称“白色血液”,是最理想的长高食品。
2、长胖的食物
长胖的食物包括高脂肪的油炸食品、高能量的甜饮料和甜食。
水果和主食也可以归为长胖的食物?当然了,适量的水果和主食还是需要的。但如果只重视主食和水果,奶和肉、蛋吃得少,孩子可能长的肉不少,却不见长个儿。孩子的胃容量很有限,如果长胖的食物吃得过多,超过了身体对碳水化合物的需求量,结果不一定是长高,而可能是长胖了。
小提醒:
长高的食物也不能吃太多,记住“三个一”原则:一两肉、一个鸡蛋、一斤牛奶。至于吃多少长胖的食物,则可以根据体重增长的情况来调整。
三、反季蔬果能不能给孩子吃?
如今,一年四季我们都能吃到来自天南地北的生鲜蔬果,丰富了家庭餐桌,也给孩子提供了更多元的营养来源。但网上常常有人说,这些反季蔬果用了激素,是被催熟的,会让孩子“性早熟”……各种言论难免让人犹豫和纠结:能不能给孩子吃反季蔬果呢,会“性早熟”是真的吗?
其实不用担心。
首先,并不是所有反季蔬果都使用激素催熟。
跨地域蔬果和大棚蔬果
市场上的一部分反季蔬果来自于跨地域的天然种植,比如夏季在气温较低的高山、高原地区种植果蔬,冬季在温暖南方种植果蔬。从传统的角度看这是反季节的,实际上对于种植当地来说正是应季作物,是现代高效的物流让季节作物跨越了距离的限制,让它们被误以为是”反季蔬果”,8-10月炎热季节和1-2月寒冬时节的蔬果,大多属于这种类型。
同样被误当做”反季蔬果”的还有大棚蔬果。大棚是一种保温设施,能够在寒冷的季节提高室温,保护棚内果蔬在温度适宜的条件下生长、成熟,不像户外种植的果蔬那样容易受低温影响,早春抢早上市和晚秋延后供应的蔬果常常来源于此。因为温度和光照会有不足,这类反季节蔬菜的口感通常可能偏硬、偏淡,维生素、蛋白质含量略低,比如100g的大棚黄瓜的维生素C比应季黄瓜少约2mg,除此之外和应季蔬果并没有什么不同。
保鲜蔬果
其次,有些蔬果反季节供应是因为“保鲜有术”。这些蔬果是应季生长的,成熟后大批量采摘,没有全部立即上市,而是采用适宜的通风、冷藏、气调、除菌等保鲜技术储存起来。蔬菜在常温下一般只能保存三到五天,如果保鲜储存得当则可以保存二十天到三个月,这样极大地避免了蔬菜浪费,也使部分可以长期储存的蔬果成为反季节蔬果。采摘后的蔬果依然保存着呼吸作用,会不断消耗自身所存储的营养,保鲜储存可以减缓呼吸代谢过程,只要保存得当,就和应季蔬果没有太大差别。
那么问题来了:
有些长途运输、为了便于保存而提前采摘的蔬果,
采摘的时候尚未成熟,
上市的时候是不是使用了激素、催熟剂呢?
会不会引起性早熟?
的确有部分蔬果在上市前需要使用催熟剂。
有一个生活妙招想必大家都知道:把熟透的苹果和青香蕉放一起,青香蕉会很快变黄、成熟,这种方式很自然、健康,原理其实是因为熟透的苹果散发出的乙烯具有催熟作用,使香蕉成熟了,乙烯就是一种植物激素。我们都知道吃熟香蕉并不会让孩子性早熟,因为这些植物激素只对植物有催熟作用,对人体没有用。企业被允许合规使用乙烯来催熟蔬果,不管是被催熟的香蕉,还是超大的草莓,都是植物激素的作用,是不会引起性早熟的。所以反季蔬果可以给孩子吃,记得要洗干净再吃哦!
四、除了“蛋白固体饮料”,还有哪些东西不能给孩子吃?
近日湖南电视台《经视焦点》栏目报道,湖南省郴州市永兴县爱婴坊母婴店导购为利益蒙骗家长,将一款蛋白固体饮料冒充特殊医学用途配方食品,销售给牛奶过敏儿童,导致家长用蛋白固体饮料代替婴幼儿奶粉长期食用,造成多名幼儿被医院确诊为“佝偻病”,生长迟缓、骨组织软化,引起家长和社会的广泛关注。
其实,在2019年7月,人民日报就曾刊发长篇调查《记者辗转4省5市,追踪雅乐迪适度水解蛋白配方粉——假配方粉是怎样流进市场的?》,新华社在2019年12月也曾报道湖南郴州查处“固体饮料代替特医奶粉”事件,这些接连发生的事件说明,不但家长,就连基层医院的一些医生业也对各类营养品的用途及危害性不清楚,今天我们就一起来学习如何分辨营养品。
我们先来了解一下营养品界的模范生——配方奶粉。
配方奶粉作为母乳的替代品,必须在种类和数量上都能满足孩子成长所需的所有营养,是营养品界的优质模范代表。我们看看普通配方奶粉常规的营养成分表:
这个营养成分表里有很多专业术语,常常看得爸爸妈妈们一头雾水。其实奶粉的配方表并不难,今天我们就来解读一下它的常见成分。
婴幼儿奶粉的营养成分必须要包含五类物质:蛋白质、脂类(脂肪)、糖类(碳水化合物、膳食纤维)、维生素和矿物质。其中:
1、蛋白质
中国国家标准:0.45~0.7g/100kJ
蛋白质是生命的物质基础,人体几乎所有的细胞和组织都有蛋白质参与构成,所以蛋白质也是奶粉中含量最高的营养素。如果孩子缺乏蛋白质,最直接的影响就是发育不良。
2、脂类(脂肪)
中国国家标准:1.05~1.4g/100kJ
脂质类营养素作为人体所需的基础营养素之一,亚油酸、亚麻酸、DHA、ARA以及胆碱都属于脂类,对孩子的大脑、神经、视力发育起重要作用。
3、糖类(碳水化合物,膳食纤维)
中国国家标准:2.2~3.3g/100kJ
糖类物质能提供孩子身体活动所需要的大部分直接能量来源,奶粉中的糖类还可以调节肠道功能,促进钙的吸收。
4、维生素
维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物,在物质代谢中起重要作用,能提高孩子的免疫力、促进矿物质的吸收。配方奶对各种维生素的含量都有要求,比如维生素D的含量必须要在0.25~0.6 μg/100kJ之间。
5、矿物质
矿物质也是人体必须的营养元素,缺乏矿物质容易引发各种疾病。比如缺铁会导致贫血,缺钙会导致骨和牙齿形成不良,缺磷可能出现低磷血症,引起红细胞、白细胞、血小板的异常,软骨病等等。配方奶对各种矿物质的含量也有要求,比如钙的含量须要在12~35 mg/100 kJ之间。
可以看出来,配方奶对各种营养素的种类和含量是有严格要求的,这也是它能成为母乳替代品的前提条件。
我们再来了解一下营养品界的差生——“蛋白固体饮料”。
蛋白固体饮料是以乳及乳制品、蛋及蛋制品或植物蛋白以及营养强化剂为主要原料制成的固体制品,例如乳粉、豆乳粉、蛋乳粉以及豆乳精、维他奶、花生精、麦乳精等。普通蛋白固体饮料的营养成分表通常是这样的:
很简单是不是?这和我们普通零食包装上的营养成分表很相似。蛋白固体饮料实质上就相当于一类比较特殊的零食,能一定程度地提供蛋白质,但不保证蛋白质的种类和含量,也不保证其他必需营养物质。我国对婴幼儿配方乳粉、特殊医学用途配方食品等特殊食品实行严格注册管理和出厂批批检验制度,这次湖南郴州涉事的“倍氨敏”,名字取得像配方奶粉,包装做得像配方奶粉,营养成分表也做得像配方奶粉,但营养成分数量过少,关键营养成分的含量过低,没有达到国家对配方奶粉的要求,就只能自称为“配方粉”,标注为“蛋白固体饮料”,连奶粉都不是,更不要说是“特医奶粉”(特殊医学用途婴儿配方奶粉)了。
怎么给孩子选营养品?
跟其他零食一样,蛋白固体饮料偶尔吃吃可以,不能给孩子长期食用,因为它的标准只对蛋白质含量有要求,对脂类、糖类、维生素、矿物质这些营养素的含量和种类都没有要求,相当于一种特殊零食,婴幼儿不能用蛋白功能饮料代替配方奶粉,处于快速成长期儿童和青少年,也不能依赖蛋白固体饮料提供蛋白质,因为孩子越大,对营养素量的需求也越大,以营养成分含量高的固体食物为主、给孩子提供营养均衡的一日三餐,是最好的营养品。
市面上打着各种名号的特殊营养品、补品,如何识别它们的真伪好坏呢?建议先对照我们上面提到的五种营养素,仔细看它的包装和营养成分说明。对于宣称可以增高的营养品,由于其成分特殊、后果不明确,建议不要听信营销人员的说辞而给孩子使用,以免引起孩子发育不良甚至性早熟。如果担心孩子发育迟缓,要及时到正规医院儿科或内分泌科检查,如果缺乏某些营养素,医生会开相应的处方补充;如果属于矮小症,可以使用生长激素等药物治疗,疗效明确、安全;如果只是偏矮不是矮小症,也可以通过均衡营养、适当运动、充足睡眠等促进长高的生活方式来帮助孩子长高。
五、“五毛食品”危害健康和身高,家长要这样跟孩子说
7月1日,国务院教育督导委员会办公室发布2020年第4号预警,要求各地各校严厉查处“五毛食品”等零食,确保学生“舌尖上的安全”。消息一出,全国上下的家长朋友们长期的担心总有了着落,因为无论在城市还是乡村,几乎每个学校门口都有一两个小卖部,这些小卖部售卖的辣条、豆制品、肉制品、膨化食品、糖果、饮料等小食品口感浓烈、色泽艳丽,价格还十分低廉,号称“五毛食品”,让孩子毫无抵抗力,就连大人偶尔也会有“突然想吃辣条”的冲动。
“五毛食品”之所以能散发出浓烈的香味,主要是添加剂的“功劳”,并且油、盐、甜含量超高;此外,“五毛食品”还存在无证生产经营、非法添加和细菌超标等食品安全问题,可能引起食物中毒,对孩子的身体健康造成严重威胁。整治“五毛食品”可以保障孩子“舌尖上的安全”,但并没有带来“舌尖上的健康”,就算是购买正规厂家生产的零食,你和孩子也需要知道这些真相:
脂肪、盐和糖超标的危害
北京市食药监局委托北京市食品安全监控和风险评估中心对97个“五毛零食”样本的“脂肪”、“钠”和“甜蜜素”进行了专项营养含量测定,结果呈现为油盐甜“三高”。关注孩子身高发育的家长都知道,对孩子身高发育有益的营养构成是三高(蛋白质、维生素和矿物质),三低(油脂、糖分和盐),“五毛食品”的营养构成则刚好相反.
长期吃这样的零食,会影响正常膳食营养的摄入,容易导致营养不良、身材矮小;高脂肪食物可能诱发多长慢性疾病,过多钠会增加肥胖和高血压的风险,而过量摄入甜蜜素,极可能危害肝脏和神经系统健康。
食品添加剂及其危害
食品添加剂主要包括色素、香精、甜味剂、抗氧化剂、漂白剂等,有天然和化学合成两大类型,其中化学合成的食品添加剂都有一定毒性,且色泽鲜艳、着色力强、性质稳定、价格便宜,最容易被滥用。几乎所有的小零食都含有添加剂,2015年中国质量新闻网就曾报道“五毛食品”中的食品添加剂多达20余种。
食品添加剂如果用量不超标,通常不会危害健康,但现实中常常存在添加剂来源不明或用量过度等问题,有可能导致营养不良、肥胖、心脏病、过敏、腹泻、患癌风险增高等健康问题,颜色过艳、味道过浓、口感异常的食品尤其要注意。
现在有关部门和学校在加强对“五毛食品”的整治力度,家长也要向孩子讲清“五毛食品”的风险和危害,让孩子认识到“五毛食品”对自身产生的危害,主动拒绝“五毛食品”,多吃蛋奶肉、新鲜的蔬菜水果、家常主食这类无添加的健康食物,养成有益一生的健康口味和饮食习惯。
(TIPS:危害最大的十种食品添加剂)
丙酸:
芝士、烘焙食物如面包和蛋糕都会添加丙酸或丙酸盐来进行防腐,从食品中摄入的丙酸在短期内会导致高血糖、胰岛素偏高,而且长期摄入将会造成肥胖和胰岛素抵抗等更严重的症状。
E171(俗称钛白粉):
增白剂,广泛在食品和药物(包括 900 余种食物,如口香糖、蛋黄酱)中使用,影响肠道微生物群并且诱发肠道内炎症,这一状态可能导致炎症性肠病与结直肠癌。
蔗糖聚酯:
一种人造脂肪,热量为零,被广泛用于炸薯条和甜品中。长时间食用蔗糖聚酯可能干扰人体对重要营养素——番茄红素和类胡萝卜素的吸收,心脏病、前列腺癌、肥胖和腹泻风险高。
焦糖色素:
存在于可乐、咖啡等饮料以及调味酱、蛋糕。如果它是直接由糖加热获得,危害并不大。但如果制造过程中添加了氨,就会产生致癌物质。
糖精:
属于人工甜味剂,存在于饮料、果冻等食品中。糖精能促使老鼠患上膀胱癌,我国规定,婴儿食品不允许添加糖精。
BHA和BHT:
丁基羟基茴香醚(BHA)和二丁基羟基甲苯(BHT)分别是抗氧化剂和防腐剂,配合使用可延长鲤鱼、鸡肉和冷冻熏肉食品的保质期,有潜在的致癌性。
氢化植物油:
氢化脂肪属于反式脂肪,广泛使用于面包、蛋糕、饼干、薯条及咖啡伴侣、奶昔等。美国每年因食用反式脂肪导致的心脏病发作案例多达7000件。
亚硫酸盐:
这是一种能够保持食物光鲜如初的防腐剂,会